Zöliakie ist eine Lebensmittelintoleranz, unter der Personen leiden, die allergisch gegen Gluten sind. Dieser Bestandteil ist in fast allen Hauptnahrungsmitteln der Weltbevölkerung und ganz besonders auch in mediterranen Lebensmitteln wie in Nudeln, Brot, Nachspeisen usw. vorhanden.
